Description de l'entreprise
Le Grand Hôtel Roi René**** Aix en Provence Mgallery est actuellement à la recherche de son/sa futur/e Second de Cuisine
Poste à pourvoir dès que possible jusqu'en octobre 2025.
Vous êtes ambitieux et souhaitez intégrer une équipe en pleine croissance dans un environnement de travail vivant. Venez rejoindre notre équipe !
Salaire :
* Salaire selon profil (à partir de 2 500€ brut/mensuel)
* Remboursement à hauteur de 50% des titres de transports en commun
* Indemnités Compensatrices de Nourriture environ 180€ brut/mensuel
Description du poste
Rôle :
Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne des activités de la cuisine et assurer son remplacement en cas d’absence.
Missions principales :
* Assister le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes
* Participer à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
* Superviser lesdifférents secteurs de la cuisine encoordinationavec le chef: production froide et chaude, plonge.
* Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies aux clients
* Fabriquer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température
* Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires
* Recenser quotidiennement les produits à commander
* Gérer les achats, les stocks et les inventaires
* Contribuer à l’élaboration du budget
* Intégrer, former et encadrer les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie…
* Instaurer un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes pour offrir une prestation de qualité constante aux clients
* Animer les réunions pré et post service
* Participer avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
* S’assurer d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant et autres services
* Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité sur l’utilisation du matériel. et de qualité alimentaire (normes HACCP,..)
* S’adapter aux demandes spécifiques du client
* Prendre connaissance des commentaires clients et mesurer régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
* S’assurer du respect de la législation du travail et être garant de son application
* Veiller au respect des standards de la marque
* Montrer l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porter garant de l’image de ses collaborateurs
* Participer à l’élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activité
* Saisir les contrats d’extras et plannings
Liste non exhaustive pouvant évoluer en fonction des saisons et des besoins de l’entreprise.
Qualifications
Compétences requises :
Savoir-faire :
* Expérience de 4 ans minimum en cuisine
* Maîtrise dans l’élaboration des plats
* Règles d’hygiène et de propreté
* Créativité
* Rigueur
* Adaptation aux aléas des services
* Gestion du stress
* Pédagogie
* Passion du métier
Savoir-être :
* Dynamique
* Esprit d’équipe
* Management d’équipe
* Leadership
* Sens de l’organisation
* Sens du détail et de la qualité
* Flexibilité et esprit de collaboration.
#J-18808-Ljbffr