Description de l'entrepriseLe Grand Hôtel Roi René**** Aix en Provence Mgallery est actuellement à la recherche de son/sa futur/e Second de CuisinePoste à pourvoir dès que possible jusqu'en octobre 2025.Vous êtes ambitieux et souhaitez intégrer une équipe en pleine croissance dans un environnement de travail vivant. Venez rejoindre notre équipe !Salaire :Salaire selon profil (à partir de 2 500€ brut/mensuel)Remboursement à hauteur de 50% des titres de transports en communIndemnités Compensatrices de Nourriture environ 180€ brut/mensuelDescription du posteRôle :Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne des activités de la cuisine et assurer son remplacement en cas d’absence.Missions principales :Assister le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennesParticiper à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carteSuperviser lesdifférents secteurs de la cuisine encoordinationavec le chef: production froide et chaude, plonge.Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies aux clientsFabriquer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne températureParticiper à la gestion des stocks des produits alimentairesRecenser quotidiennement les produits à commanderGérer les achats, les stocks et les inventairesContribuer à l’élaboration du budgetIntégrer, former et encadrer les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie…Instaurer un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes pour offrir une prestation de qualité constante aux clientsAnimer les réunions pré et post serviceParticiper avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultatsS’assurer d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant et autres servicesVeiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité sur l’utilisation du matériel. et de qualité alimentaire (normes HACCP,..)S’adapter aux demandes spécifiques du clientPrendre connaissance des commentaires clients et mesurer régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualitéS’assurer du respect de la législation du travail et être garant de son applicationVeiller au respect des standards de la marqueMontrer l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porter garant de l’image de ses collaborateursParticiper à l’élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activitéSaisir les contrats d’extras et planningsListe non exhaustive pouvant évoluer en fonction des saisons et des besoins de l’entreprise.QualificationsCompétences requises :Savoir-faire :Expérience de 4 ans minimum en cuisineMaîtrise dans l’élaboration des platsRègles d’hygiène et de propretéCréativitéRigueurAdaptation aux aléas des servicesGestion du stressPédagogiePassion du métierSavoir-être :DynamiqueEsprit d’équipeManagement d’équipeLeadershipSens de l’organisationSens du détail et de la qualitéFlexibilité et esprit de collaboration.
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