Responsabilités
Réaliser les préparations et spécialités de la carte en appliquant fidèlement les recettes du Chef et en mettant en valeur les produits frais et de saison typiques de la cuisine alpine.
Garantir une qualité constante dans la préparation, la cuisson et le dressage, en respectant les standards élevés de l'Hôtel Victoria.
Assurer une mise en place rigoureuse et maintenir un poste propre, organisé et pleinement opérationnel durant tout le service.
Collaborer avec le Chef de Partie pour la gestion des stocks, les inventaires, les commandes internes et la réception des marchandises.
Participer à la bonne rotation des produits (FIFO), à la réduction des pertes et au contrôle du coût matière.
Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et veiller à la propreté du matériel et des locaux.
Être force de proposition pour l'amélioration des préparations, de l'organisation et des méthodes de travail.
Contribuer à l'encadrement des commis et stagiaires, en favorisant la transmission et l'esprit d'équipe.
Participer activement au bon déroulement du service dans une ambiance professionnelle et bienveillante.
Représenter les valeurs du restaurant Les Saisons par son professionnalisme, sa rigueur et sa passion pour la cuisine.
Qualifications
Diplôme en hôtellerie-restauration, cuisine ou équivalent (CFC, CAP, BEP, Bac Pro, BTS, etc.).
Formation complémentaire en sécurité alimentaire (HACCP) appréciée.
Expérience
Expérience confirmée de plusieurs années dans des établissements de restauration haut de gamme ou étoilés.
Solide parcours en cuisine traditionnelle ou gastronomique, avec une réelle passion pour le métier.
Compétences techniques
Bonne maîtrise des bases de la cuisine et des techniques de préparation.
Connaissance du fonctionnement en brigade et capacité à encadrer des commis.
Bon niveau d'expression orale en français et en italien.
Qualités personnelles
Dynamique, organisé(e) et autonome, avec une forte capacité d'adaptation.
Sens du détail, esprit d'équipe et résistance au stress.
Créatif(ve) et impliqué(e), avec une grande rigueur professionnelle.
Disponible et flexible, notamment en période de haute saison.
#J-*****-Ljbffr