Description de l'entreprisePourquoi travailler chez Accor ?Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/.Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESSDescription du posteRattaché au Chef Exécutif, le Sous Chef Pâtissier aura pour mission principale; la création, la préparation et la présentation des desserts, pâtisseries, viennoiseries et autres créations sucrées. Il veille au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire tout en contribuant à l’innovation et à la satisfaction des clients.RESPONSABILITÉSGestion de la ProductionPréparer les pâtisseries, desserts et viennoiseries selon les recettes standards.Assurer la présentation et la qualité des produits servis.Participer à la création de nouvelles recettes en collaboration avec l'équipe pâtisserie.Contrôler les portions, les quantités et les coûts de production.Supervision de l’ÉquipeAssister le Chef exécutifdans la supervision de l’équipe de pâtisserie.Former les chefs de partie, 1/2 chefs de partie et les commis pâtissiers et s’assurer de leur progression.Organiser les tâches de l’équipe et assurer une communication fluide.Hygiène et SécuritéS’assurer de la propreté de la cuisine et du respect des normes HACCP.Contrôler les dates de péremption et la rotation des stocks.Appliquer et faire respecter les règles de sécurité en cuisine.Gestion des StocksParticiper aux commandes de matières premières en collaboration avec le Chef Exécutif.Contrôler les livraisons et la qualité des produits reçus.Gérer les stocks de manière optimale pour éviter les pertes.Communication et CoordinationCollaborer étroitement avec les autres départements (Cuisine, Service en salle).Participer aux réunions de cuisine et proposer des idées d’amélioration.QualificationsFormation / ExpérienceDiplôme en pâtisserie ou domaine connexe.Minimum 5 ans d’expérience en pâtisserie, idéalement en hôtellerie de luxe ou restauration gastronomique.Compétences TechniquesMaîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie, confiserie et boulangerie.Connaissance des normes d’hygiène HACCP.Créativité et sens du détail.Qualités PersonnellesRigueur et sens de l’organisation.Capacité à travailler en équipe.Excellentes compétences en communication.Sens de la créativité et de l’innovation.Informations supplémentairesNotre Engagement Diversité & Inclusion :Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.
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